맛있는 식재료 중 하나인 굴은 그냥 보관하기에 어려울 수 있습니다. 굴 보관법으로 굴을 원하는 만큼 보관하고 최대한 신선하게 사용해보세요. 이 글에선 냉장보관과 냉동보관, 익힌 굴과 보관 기간에 대해 알려드립니다.
글 순서
굴 냉동 보관법
1. 세척하기
우선 굴은 껍질을 열지 않은채로 보관하는 것이 가장 좋기 때문에 껍질은 열지 않습니다. 이 후 흐르는 차가운 물에 세척하며, 솔과 같은 것으로 부드럽게 이물질을 제거해주는 것이 좋습니다.
만약 굴의 껍질을 제거 했다면 굴 속살은 흐르는 물에만 간단하게 세척해주시면 됩니다. 굴은 드시기 전 손질하는 것이 가장 좋습니다.
2. 용기에 담기
기본적으로 굴을 냉동 보관 할 때 보관용기는 공기가 통하지 않는 용기가 좋습니다. 진공상태가 가장 좋고 밀폐용기나 지퍼백 및 비닐팩에 세척한 굴을 넣어주세요.
이 때 굴에서 자연적으로 나온 물을 억지로 빼줄 필요없고, 물 한컵과 같이 넣어 얼려주는 것이 더 신선한 상태를 보존할 수 있게 해줍니다.
3. 냉동하기
이 상태로 바로 냉동실에 얼려주시면 됩니다. 일반적으로 영하 18도 이하의 온도면 충분합니다.
4. 해동 및 먹을 때
사용하고 싶다면 사용하기 하루 전 날 냉장고에 넣어 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다. 만약 깜빡하여 자연 해동을 하지 못했다면 찬물을 용기에 담아 그 용기에 얼려있던 굴을 넣어주셔서 해동해주세요.
좀 더 빠르게 해동하고 싶다면 흐르는 물에 얼어있는 굴을 두시면 더 빠르게 해동이됩니다.
위 내용은 조리하지 않는 생굴 냉동 보관법입니다.
굴 냉동 보관 기간
굴 냉동 기간은 일반적으로 2 ~ 3개월 입니다. 단, 공기가 들어가지 않게 밀폐 용기에 잘 보관 했을 경우 입니다. 그 이상 보관하게되면 신선도가 점점 내려가서 원래의 맛을 제대로 느끼기 어려울 수 있습니다.
만약 굴을 냉동 할 때 밀폐용기에 보관하지 않아 공기가 들어갔다면 1 ~ 2개월 정도면 신선도가 떨어집니다.
이는 냉동화상이라는 현상 때문에 공기가 냉동 굴의 수분을 뺏어가고 식감을 변질 시킬 수 있습니다. 그러므로 굴을 냉동으로 보관 할 때 공기가 통하지 않도록 해주는 것이 굴을 더욱 오래 보관 할 수 있는 포인트입니다.
삶거나 익힌 굴 보관법
굴을 이미 조리한 상태도 보관할 수 있습니다. 우선 기본적으로 조리된 굴은 열기를 모두 식혀주셔야 합니다.
냉장 보관법
밀폐 용기 및 공기가 통하지 않는 지퍼백에 조리된 굴을 넣습니다. 조리한 굴은 냉장고에서 2 ~ 3일간 보관이 가능하고 그 이상은 굴이 상할 수 있으니 이 기간을 넘기지 말아주세요.
냉동 보관법
조리된 굴을 냉동으로 보관 후 2개월 이내로 먹는 것이 일반적입니다. 그 이상 기간이 지난다면 마찬가지로 굴의 식감과 맛이 변질될 가능성이 있습니다.
여기까지 굴 보관법을 확인해봤는데 금방 사용하실 것이면 냉장고에 잠시 보관해도 좋지만 시간이 좀 걸린다면 냉동으로 보관하시길 권장드립니다.